文字| 张琳
编辑| 曹阳
最近，95后雯雯发现，她家附近随处可见的零食店越来越少。 “我常去的都关门了，还有几个正在清理。”
其实，这并不是雯雯一个人的看法。 今年以来，零食集合店关门的消息屡屡传出。
前不久，有网友反映“零食连锁品牌‘我老婆’部分仓库已关闭，门店无法使用会员卡，疑似破产。”
随后，品牌方最终“辟谣”。 与此同时生活网报道，品牌与加盟商之间的“遮羞布”也被揭开。
《我的老婆》在声明中提到，“（部分）‘老婆’门店目前无法使用会员卡，因上述门店加盟商与公司签订的加盟合同已到期，他们传播并贴出‘老婆’的信息。”破产、会员卡无法使用等虚假言论，严重损害了“老婆大人”品牌的价值和利益，公司决定停止与上述门店合作，不再是公司授权加盟商。 ”
消费者或许并不在意品牌商与加盟商之间的“恩怨”，但门店关门或者会员卡无法使用，实际上已经影响到了消费者的利益。
除了“我老婆”之外，另一家零食品牌“a1零食研究所”也频频关店。 据官方小程序显示，“a1零食研究所”目前仍在营业的门店仅有11家，且均位于福州、厦门的部分地区。 讽刺的是，“a1零食研究所”创始人周卫平此前曾喊出“a1零食研究所未来要开2000家门店”的口号。
与此同时，社交平台上，从“一家50万元开的小吃店，每天营业额6000多元，快要倒闭了”到“几年前我开了一家小吃店，现在倒闭了”无论是品牌加盟商还是自营零食店，他们都分享了从“激情创业”到“倒闭创业”的经历。
事实上，在过去很长一段时间里，在年轻人的追捧下，零食集合店一直受到市场的青睐。
天眼查数据显示，2021年5月，零食连锁品牌“零食很忙”完成A轮融资2.4亿元（人民币，下同）。 一年后，“林氏魔发”宣布完成1000万元天使轮融资。 今年2月，零食品牌“赵一鸣零食”完成1.5亿元A轮融资，由黑蚂蚁资本领投，良品铺子跟投； 该基金领投的B+轮融资。
在资本的帮助下，零食集合店也加快了“跑马圈地”的步伐。 6月25日，“零食很忙”正式宣布全国门店总数已突破3000家。 还有门店1000多家的“小吃友名”。 官方信息显示，“零食优铭”计划2026年全国门店数量超过1.6万家。
对于休闲食品集合店的两极分化现象，食品行业分析师朱丹蓬对燃记源表示，当前休闲食品行业存在产品同质化、渠道同质化、促销方式同质化、传播内容同质化等问题。
“在产品力不足的前提下，品牌力才能发挥更大的优势。因此，虽然目前很多休闲食品集合店品牌都采用零门槛或低门槛的策略来吸引加盟商，加快布局步伐，但这种门槛低的商业模式容易被竞争对手模仿，其门店规模和供应链水平短期内无法形成品牌护城河，最终导致门店关门。”
朱丹蓬强调，多重因素下，品牌之间的竞争很容易引发价格战，往往导致整个行业的不利发展。 零食集合店品牌除非能在短时间内建立品牌效应和规模效应，否则很难发展。
曾经“遍地开花”
生活在陕西咸阳的90后女孩莫莫，这两年见证了家乡商业街新开了3家小吃店。
作为零食的狂热爱好者，莫莫也成为了第一批尝试新鲜事物的顾客之一。 “价格便宜，品种丰富，马上就能买到。” 对于喜欢逛线下零食店的原因，莫莫告诉冉继源，“零食店里的零食价格比超市便宜。虽然网上价格不贵，但基本上要买很多才能包邮。” ，还要等好几天，远不如线下店方便。”
像陌陌一样“偏爱零食”的年轻人不在少数，零食集合店似乎“一夜之间”成为了创业的新风口。
“现在年轻人的消费越来越理性，我认为主打低价的零食集合店是有市场的。” 工作还不错，所以我没有辞职去创业。 当然，我错过了怀旧小吃店的红利期。 “这几年，我的工作并不顺利。 去年我辞职创业，开了一家零食集合店。”
和秋秋一样，近两年，越来越多的创业者涌入小吃店赛道。 在社交平台上，网友们对于零食集合店的讨论也不少。
“一个路口开5家零食集合店”、“家乡一起开零食集合店”、“最近家乡开了好几家零食集合店，遍布各地”……小红书上，“品种丰富” ”和“价格便宜”也成为不少网友在零食集合店种草笔记推荐的关键词。
图片/“遍地开花”小吃集合店来源/冉记园2023年7月21日拍摄于北京市朝阳区双井街
当然，零食店的“遍地开花”离不开资本的助推，而资本之所以看好零食集合店，不仅因为新业态更符合年轻人的零食消费习惯，还因为零食集合店正在成为休闲零食品牌的重要组成部分。 销售渠道之一。
黑蚂蚁资本管理合伙人张培源曾公开表示，随着消费观念的转变，性价比消费受到青睐，城镇化和乡村振兴给城镇乡村带来了人口红利。 与此同时，物流和基础设施完善后，多层流通环节的经销商体系正逐渐被更高效的新模式所取代。 凭借多重效益，零食集合店有望成为低线城市和县城的基础设施。
正如张培源所说，休闲零食品牌盐津铺在2021年年报中写道，其前五名客户是沃尔玛、步步高、华润万家等传统超市。 但到2022年，“零食很忙”将成为盐津店的第一大客户，占销售额的7.31%，落后排名第二的沃尔玛近5个百分点。
盐津铺也曾公开透露，旗下零食连锁体系渠道众多，与零食、零食、有名、戴永红、好想来、我老婆、糖潮等都有深度合作。
洽洽食品今年年初也表示，公司目前正在大众零售渠道合作试销零食，包括零食很忙、赵一鸣、零食又鸣等，合作产品有超过十几个 SKU。
于是，快速增长的休闲食品集合店纷纷加速扩张，开设加盟店，吸引着营收数据可观的中小创业者。
界面新闻曾报道称，零食单店日销售额为8000-11000元，毛利为15-20%，加盟商可获得的净利润为8%。 店内产品分为品牌产品和白牌产品（非知名品牌），比例为4：6或3.5：6.5。 其中，品牌的引流功能较强，产生的毛利润极低； 而真正的利润来源是白标产品，利润率高达30%甚至更高。
这也使得零食集合店品牌的商业版图不断扩大。 2017年成立的小吃店，生意非常火爆。 目前，全国门店总数已超过3000家。 仅2023年上半年，品牌新店数量就将超过1000家。 据界面新闻报道，2000多家零食店中，直营店仅有3家。
零食优铭于2021年4月开设第一家门店，到2023年4月门店数量已突破1200家； 2019年开业的赵一鸣零食官网显示，目前拥有零食店800多家。
开店和关店并行
然而，零食集合店品牌频频融资、快速扩张的同时，却出现了“开店、关店”的景象。
今年5月1日，沫沫发现商业街上的3家零食集合店中有1家关门了。 基本上每次去逛街都是这样。”
莫莫告诉冉继源，但时间长了，你会发现这些零食店的产品非常同质化，“另外，还会有很多不知名的杂牌子，看起来不错，但有的却很糟糕。所以，踩上去之后， ‘雷’了好几次，现在我只敢买我听说过的品牌了。”
北京的一位消费者也告诉冉继源，以前离他家不到1公里有一家小吃店，他也经常去那里，但去年年底，这家店悄然关门了，取而代之的是一家电动餐厅。车辆专卖店。 “感觉才开了两年，应该是一家自营店，小吃还算齐全，价格也比较便宜，没想到这么快就关门了。”
零食集合店倒闭的背后，尤其是作为加盟商，还是因为高昂的加盟费以及密集开店带来的经营压力。
在小红书、抖音等社交平台上，一些关店的加盟商感叹自己被“割韭菜”的经历。 “每天的营业额才几百块钱，好的时候才几千块钱，没期”、“花了50万元开店，每天的营业额还不到1000块钱，所以只能关店止损”...
图/小红书上，零食集合店安利、创业帖不在少数 图源/燃次元截图
如上所述，以小吃为例，根据官网信息，小吃的加盟费加保证金为8万元，装修费用约为10万元，货架和监控设备约为12万元。 18万-20万元。 这也意味着，开一家小吃店的成本约为50万元。
当然，这些费用不包括店面租金。 据官方资料显示，在小吃类店铺中，营业面积最小为100平方米。 不难看出，各项费用加起来对于加盟商来说是一笔不小的开支。
另一零食品牌赵一鸣零食店的加盟费也类似。 据官方资料显示，赵一鸣的小吃店加盟费为3.8万元，押金2万元，管理费800元/月，装修费8万-12万元，设备费7万-10万元，首次进货费为18-10万元。 25万元。
此外，与来伊份、三只松鼠、良品店等定位高端零食品牌店不同，新一代零食集合店主打“多品类、低价”，产品价格约为普通零食的一半。超市价格。 70-80%。 同时，为了提升消费者体验，这些卖场大多是中大型卖场模式，装修风格简约时尚，成为吸引消费者进店的“利器”。
但如今，“实惠”、“时尚”这一新一代零食集合店吸引消费者的“锚点”，却成为加盟商的“痛点”。
“我粗略算了一下，如果加盟的话，初期投资在60万元左右，甚至超过了一些新茶饮品牌的初期投资。在最理想的状态下，需要3、4年的时间才能收回成本，而品牌。方提供的商业数据或多或少都经过了‘美化’。” 经过一番市场调研，秋秋放弃加盟，而是选择开一家自营零食集合店。
秋秋告诉冉继源，他的初始投资全部不到20万元。 “自营的优点是在进货和定价上有更多的自主权，但缺点也很明显，不可能拿到和连锁品牌一样的进货价格，货品也不可能那么丰富。” 不过，因为之前的兼职创业经验，球球也积累了一些低价进货渠道，在保持低价的同时保证了利润空间。
秋秋透露，他的零食店预计今年年底就能回本。
但与此同时，秋秋也感受到了越来越大的经营压力。 “现在休闲食品集合店越来越密集，对于消费者来说，价格和丰富程度决定了他们的购买意愿。这两年，因为资本的加持，连锁品牌正在加速扩张，我的压力是为了在被连锁品牌“围攻”之前找到自己独特的定位，我在选品上也引入了一些“人员”，“一个我什么都没有的地方特产品牌”。
零食集合店虽然火，但做起来却很难
正如秋秋所说，零食集合店的赛道越来越拥挤。
零食集合店的“低价”源于其绕开中间环节，直接与品牌厂家或上游代理商对接，斩断中间环节，将利润转嫁给消费者。 而作为“义主”，品牌方显然拥有“让利”的优势，因此也纷纷涌入赛道。
加之近年来电商红利消退，线下销售逐渐成为休闲食品品牌的主要渠道。 《2022年中国休闲零食行业研究报告》数据显示，线下渠道仍是国内休闲零食销售的主要渠道。 其中，零食店、超市、便利店占整体销售渠道的83%，而线上渠道仅占13%。
其中，良品铺子今年不仅投资了“赵一鸣零食”，还在去年年底的投资者交流会上提到，除了现有的3000多家良品铺子门店外，还将在“赵一鸣零食”领域拓展休闲食品。 2022年下半年，连锁经营新品牌“零食年家”。 良品铺子表示，“借助良品铺子现有的高效供应链整合、门店布局拓展以及组织运营能力，2023年，‘零食贴’将聚焦湖北市场，快速拓展布局。”
盼盼食品还于2022年11月在泉州开设了旗下零食连锁品牌“零零食”全国首家直营店，并计划到2024年在全国开设1000家门店。
但线下零食店并不是一件容易做的事。
比如，自2016年开始布局线下门店的互联网零食品牌“三只松鼠”，也难逃关店命运。 2022年财报显示，三只松鼠2022年关闭门店超过500家，线下渠道收入同比下降23.9%。
朱丹蓬认为，无论是三只松鼠，还是良品铺子等龙头企业，目前休闲零食行业同质化现象突出，毛利率也较低。 在此背景下，强者恒强、弱者愈弱的局面将进一步凸显。 缺乏品牌品质和优质服务体系、客户粘性低的品牌将逐渐退出市场竞争。
“未来休闲零食行业的发展趋势一定是线上线下一体化运营、线上线下资源整合、线上线下短板互补。此外，增加智能化无疑是正确的。”以及电商布局的行业选择。” 朱丹蓬进一步说道。
此外，主打低价零食产品的零食业务并不局限于零食集合店。 比如近两年火爆的临时食品店，也凭借低廉的价格和折扣吸引了不少年轻人。 但现在临时食品店的人气正在逐渐减退。 一方面，临时折扣店Boom Boom Mart宣布破产； 标签，朝向品牌折扣店的设置。
这也让线下零食集合店的争夺更加激烈。 与此同时，尚处于发展初期的零食集合店仍面临着货源不稳定、供应链体系不完善等问题。 产品的安全和质量也决定了一个品牌能走多远。
在秋秋看来，休闲食品集合店归根结底只是一个细分渠道，供应链才是核心竞争优势。 “由于休闲食品集合店销售的产品种类丰富，品牌和厂家也较多，货源不稳定，缺乏严格的质量控制，都会对品牌造成很大影响。只有打造完整的品牌，供应链体系可以让我们获得低廉的价格。高质量的产品保证了利润和产品质量。”
对此，朱丹蓬表示，虽然零食集合店这两年是资本非常青睐的赛道，但大量资本的涌入以及门店的快速扩张，肯定会造成供需失衡。杠杆作用，整个零食行业也将进入国内市场。 卷曲的节点。
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