最近，江西小炒凭借新鲜现炒的特点，有着香辣过瘾的味道，吸引了无数粉丝，成功从地方风味走进大众视野。它是如何做到的？下面为你揭晓答案。
浙江圈粉
在浙江，江西小炒备受欢迎，成了不少工薪阶层和务工人员喜爱的“幸福食堂”，它价格便宜，东西质量好，很符合消费者需求，食材新鲜现炒，口感香辣过瘾，满足了很多打工人的味蕾，在浙江的大街小巷，一家家江西小炒店十分热闹，顾客接连不断。
产业助力
江西各地采取了不少措施，目的是让江西小炒发展得更好。举办了“江西小炒”（全国）大赛，各地高手能在此切磋技艺、交流经验。还发布了标识和口号，以此推动品牌化、标准化和产业化。这如同有了一套规范的准则，使得江西小炒更具秩序和品质。这些活动对整个产业的提升很有帮助。
乡村底色
乐平市鸬鹚乡，多年前就有人外出开小炒店，1993 年起，至今有 4000 人到 5000 人在外地从事餐饮行业。张剑英介绍，经营江西小炒门店的村民收入有所提升，村子里的房子变得越来越好，私家车数量也增多了，村容村貌发生了很大变化，小炒店切实改变了乡村的面貌 。
家乡味道
有些浙江的小炒店为保证炒菜原汁原味，会找乐平的蔬菜种植大户采购蔬菜。韩英是很多去浙江开小炒店的乐平人的代表。韩仁辉表示生活网资讯，虽有采购需求，但快递运输成本高，无法满足全部顾客。不过这也体现出大家对家乡味道的追求，用乐平新鲜蔬菜做出的小炒，才是熟悉的味道。
物流配送
4月9日，首趟为“江西小炒”配送蔬菜的专车从乐平市蔬菜批发市场出发，车上装载了1万斤萝卜、莴笋等蔬菜，这些蔬菜直接供应浙江金华婺城区和金东区的300家经营户，之后，义乌、永康、横店等地的2000多家门店也会用上乐平蔬菜，这样的物流配送解决了此前运输成本高的问题。
厨艺提升
乐平市“江西小炒”产业化工作专班没闲着，采用“集中教学 + 上户指导”的模式，前往浙江金华举办厨艺培训班，以此提升厨师水平。专班还开展了特色菜品评选活动，为小炒店提供更具乐平特色的味道。在首届“江西小炒”（全国）大赛上，各地队伍充分展示实力，300多道菜令人垂涎欲滴。
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