10月25日，雀巢“辣的新定义”美极辣系列新品发布会在成都举行。 雀巢大中华区副总裁兼雀巢专业餐饮大中华区负责人卢航、雀巢专业餐饮食品业务市场总监孙思勤、雀巢专业餐饮食品业务全国销售总监陈晶晶、成都执行总裁袁晓然餐饮工会，川菜大师彭子钰、邱克红、徐晓红，湘菜大师罗吉祥、秦飞来，《川菜》杂志原主编王旭东，中国烹饪大师、总裁陈晓斌重庆市青年名厨协会理事、《餐饮老板内参》创始人秦超、雀巢美极重点客户等近百人出席了会议。 会上，美极发布了美极麻辣鲜露、美极川辣酱、美极藤辣椒酱三款新品，以满足中国消费者“不爱吃辣”的新口味趋势。
（雀巢“辣的新定义”美极麻辣系列新品发布会）
全球一半的辣椒产自中国，中国人最爱吃辣
据联合国粮食及农业组织统计，2000年至2021年，全球30%以上的辣椒产自中国。 2021年，我国辣椒种植面积占全球种植面积的36.72%，比2000年增加约5.59个百分点，成为全球最大的辣椒种植面积。 主要种植辣椒的国家。 从产量来看，近年来全球和中国辣椒产量均大幅增长，中国产量占全球近一半，是全球最大的辣椒生产大国。
《2022中国现代饮食发展指数》调查显示，口味有酸、甜、苦、辣、咸五种，“辣”位居“中国人最喜欢的口味”排行榜榜首。 在“中国人喜爱的十大中国菜系”榜单中，川菜名列第一。
从南到北，从东到西，虽然“辣度”略有不同，但辣的盛行程度是显而易见的。 中国社会经济发生巨大变化后，辣被赋予了新的文化标签和定义，并在工业化时代后普遍流行。
雀巢大中华区副总裁、雀巢专业餐饮大中华区负责人卢航表示：“准确、主动地把握中国消费者的消费和口味偏好趋势，对于雀巢专业餐饮和美极尤为重要。雀巢专业餐饮深感关注对此，中国消费者对餐饮的需求变化，是为了满足餐饮顾客的需求，为餐饮顾客提供更专业的产品和全方位的服务。更多餐饮企业凭借‘辣’突围，并凭借‘辣’迅速恢复生意。雀巢美极麻辣系列新产品的推出，将为中国本土创新增长带来新一轮助力。”
（雀巢大中华区副总裁、雀巢专业餐饮大中华区负责人吕航致辞）
重新定义麻辣美食，美极以经典创造经典
对于不喜欢吃辣的消费者以及力求以“辣”突围的餐饮企业，雀巢专业餐饮食品业务营销总监孙思勤介绍：雀巢美极辣鲜露提供了全新的一站式辣菜解决方案。 麻辣鲜露顺应消费趋势，匹配消费者口味，立足传统，突破传统，为麻辣鲜露提供了全新的诠释，为国人的麻辣味觉元素注入新的活力。 同时，雀巢美极川辣酱和藤椒酱采用经典辣味配方，精选产地经典原料，注入美极创新技术，打造麻辣经典产品。 他们致力于模拟民族传统饮食的口味特点，让国人体验经典记忆麻辣。
此次发布会的重磅产品美极香辣鲜露，拥有五大特色，带来全新定义。 真美味：精选云南核心产区成熟新鲜的小米辣，添加美极特有的“鲜味汁”原液和浓缩蚝油； 鲜辣：现磨小米辣，独特的“鲜汁”原液和醇厚的浓缩蚝油，三重鲜味让鲜味更饱满，特制辣鲜配方，辣鲜相结合，以鲜引辣，味道产生得很快； 锅味十足：“鲜味汁”具有独特的鲜香，复合豆豉酱香，热锅气更鲜美； 亮度出众：新鲜小米椒天然的红色，使菜肴更加鲜亮、出众； 应用广泛：无论是热煮还是冷煮，美极辣露都能提供复杂、多层次的辣味。
（雀巢美极麻辣系列新品麻辣鲜露）
另一款新品美极川辣酱，采用正宗川菜配方，多种香料和牛油配料，全新炒酱工艺。 其味道辛辣醇厚，味道纯正，色泽红亮，口感丰富。 中等厚度，让厨师一步就能做出麻辣醇厚的川式红汤菜肴。
美极藤椒酱严选真材实料。 四川藤椒与新鲜青椒、云南青椒、四川汉源红椒组合而成。 具有四层胡椒香气，香气清爽麻木。 藤椒风味纯正浓郁，色泽清新淡雅。 质地中等浓稠，只需一步即可赋予菜肴正宗的藤椒风味。
（雀巢美极麻辣系列新品美极川辣酱和美极藤椒酱）
现场，雀巢美极三款新品，包括美极鲜椒拌干贝、美极藤椒鲈鱼片等多款麻辣菜品获得了来宾的高度认可。 美极新品重塑了辣鲜味蕾体验。
在发布会的辣味圆桌讨论上，《餐饮老板内参》创始人秦超表示：“《中国餐饮报告》显示，00后喜欢甜，90后喜欢辣。” ，而80后则强调新鲜，但三者相互融合，最能代表健康的“新鲜”成为产品体量的核心焦点之一，麻辣鲜香的口感既健康又让人上瘾，堪称餐饮主流热销产品的完美结合。”
（圆桌对话麻辣清新）
川菜大师彭子玉在大会致辞中也提到：“川菜对于调料非常讲究，不仅善于调料、精于调料，而且味型设定准确，口味完美融合。川菜近年来的开拓性发展和创新。准备。要鲜辣口味，必须以小米辣作为主要调料，因为其他辣椒不够辣生活网消息，用起来感觉未完成，缺乏应有的味道。大胆麻辣的气质，美极辣鲜露选用云南核心产区的成熟新鲜辣椒，小米辣椒更具辣鲜元素，辅以百年美极经典鲜味汁，为川菜厨师创造更多可能使用辣度。” 徐晓红补充道：“雀巢美极麻辣系列产品非常辣，风味的全新定义为现代川菜注入了新的元素，同时也节省了专业厨师烹饪川菜调料的时间，简化了制作川菜的制作过程。”
湘菜大师罗吉祥在大会致辞中表示：“湘菜的辣很辣，湘菜的辣更真实。湘菜的辣直击灵魂，点燃味蕾。”一方面我们痴迷于对辣的追求，同时又要求菜品味美、辣鲜，甚至更辣。湘菜也讲究用辣。烹饪过程中的调味品，高品质的调味品注重原料正宗、配比合理，像美极此次推出的新款麻辣鲜露，辣味浓郁，鲜味十足，真正做到了辣与辣的融合，对传统辣鲜露的重新诠释和定义。美极辣鲜露瞬间领悟湘菜的灵魂，让湘菜的创意无极限。”
创新追随需求，雀巢专业餐饮美极支持中式餐饮传承与创新
作为专业调味品领域拥有130多年历史的全球品牌，美极品牌之所以风靡全球，源自于其强大的创新能力和产品实力支撑。
美极于1960年代初进入中国市场，1947年被雀巢收购，成为全球六大战略品牌之一。 雀巢专业餐饮始终专注于在菜品传承与创新、餐饮行业消费群体与消费理念洞察、新产品与趋势等方面提供策略与参考，坚持为专业餐饮客户提供便捷、优质的服务。 -优质的服务。 停止解决。
（雀巢专业餐饮美极品牌展示）
成都市餐饮工会执行会长袁晓然表示：“与国内整体消费市场一样，成都餐饮业面临消费升级，年轻消费群体的消费需求日益多元化、个性化，这既是机遇此次雀巢专业餐饮全新美极麻辣系列产品的发布，既是对川菜口味的深入理解和认可，也是对餐饮发展市场的洞察和准确把握。消费者口味喜好的变化，也是传承原有口味、勇于创新的重要一步。我们期待美极积极发挥其在餐饮市场的深厚经验和知识、丰富的专业产品线、广泛的创新能力愿景推动中国餐饮消费市场发展，为消费者提供更多美味麻辣新灵感。”
结合中国消费者的口味特点、饮食习惯和发展趋势，作为雀巢专业烹饪系列的核心品牌，依托雀巢的研发能力，美极致力于满足专业厨师和餐饮客户的多元化需求。 美极鲜味酱、速食酱、基础保鲜产品等全系列专业产品，提供全方位的餐饮解决方案，让专业厨师拥有无限的创作灵感。 他们赢得了专业厨师的一致认可和信任，帮助客户盈利。 和成长。
未来，雀巢专业餐饮将继续弘扬和传承美极鲜食文化，关注专业厨师的菜品烹饪需求，助力行业和餐饮合作伙伴的健康发展，为美极生鲜的传承和创新贡献力量。中式餐饮。
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